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動(dòng)物源(性)食品三甲胺氮檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)???解決方案???檢測(cè)周期???樣品要求? |
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動(dòng)物源性食品中三甲胺氮(TMA-N)的檢測(cè)是評(píng)估食品新鮮度和安全性的重要指標(biāo)。三甲胺(Trimethylamine,TMA)主要由動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生,尤其在魚(yú)類、蝦類等水產(chǎn)品及乳制品中易積累。其氧化產(chǎn)物三甲胺氮不僅會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì),還可能引發(fā)消費(fèi)者過(guò)敏反應(yīng)或中毒。隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進(jìn)步和貿(mào)易的增加,各國(guó)對(duì)動(dòng)物源性食品的三甲胺氮限量標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格。通過(guò)科學(xué)檢測(cè)手段準(zhǔn)確測(cè)定其含量,既是保障食品品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是維護(hù)消費(fèi)者健康的核心措施。
三甲胺氮檢測(cè)主要針對(duì)以下食品類別:
根據(jù)中國(guó)《GB 5009.208-2016》標(biāo)準(zhǔn),不同食品的限量值存在差異。例如:
實(shí)驗(yàn)室常用檢測(cè)設(shè)備包括:
目前主流的檢測(cè)方法可分為三類:
主要檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)包括:
標(biāo)準(zhǔn)類型 | 標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) | 適用范圍 |
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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn) | GB 5009.208-2016 | 食品中三甲胺的測(cè)定 |
標(biāo)準(zhǔn) | AOAC 971.14 | 水產(chǎn)品中TMA-N檢測(cè) |
歐盟標(biāo)準(zhǔn) | ISO 11866-1:2005 | 乳制品檢測(cè)方法 |
值得注意的是,日本厚生省對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的要求更為嚴(yán)格,規(guī)定三甲胺氮含量不得超過(guò)2 mg/100g,凸顯了貿(mào)易中檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的重要性。