植物源性食品溴酸鹽、溴酸鉀檢測(cè)

植物源性食品溴酸鹽、溴酸鉀檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

點(diǎn) 擊 解 答??

植物源性食品溴酸鹽、溴酸鉀檢測(cè)的重要性

隨著食品安全問(wèn)題的日益受到關(guān)注，植物源性食品中的溴酸鹽（BrO₃^?）和溴酸鉀（KBrO₃）殘留檢測(cè)成為保障消費(fèi)者健康的重要環(huán)節(jié)。溴酸鹽是癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定的2B類潛在致癌物，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)腎臟、甲狀腺等器官造成損害。在食品加工中，溴酸鉀曾作為面粉改良劑使用，但因其毒性已被多國(guó)禁用。然而，部分植物源性食品（如烘焙制品、飲用水處理殘留等）仍可能因原料或加工環(huán)節(jié)污染而存在溴酸鹽殘留。因此，建立、靈敏的檢測(cè)方法對(duì)食品安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)防控具有重大意義。

檢測(cè)項(xiàng)目及目標(biāo)物

檢測(cè)項(xiàng)目主要針對(duì)植物源性食品中溴酸鹽（以BrO₃^?計(jì)）和溴酸鉀的殘留量。檢測(cè)對(duì)象包括：

• 谷物類制品（面包、餅干等烘焙食品）
• 果蔬加工產(chǎn)品（罐頭、干制品）
• 飲料類（包裝飲用水、植物蛋白飲料）
• 食用菌及其制品

主要檢測(cè)儀器

現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)通常采用以下精密儀器：

1. 離子色譜儀（IC）：配備電導(dǎo)檢測(cè)器，實(shí)現(xiàn)溴酸鹽的分離與定量
2. 紫外-可見分光光度計(jì)：基于溴酸鹽的氧化顯色反應(yīng)進(jìn)行比色分析
3. 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）：適用于復(fù)雜基質(zhì)樣品的高靈敏度檢測(cè)
4. 離子選擇電極：用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查

核心檢測(cè)方法

通用的檢測(cè)方法體系包括：

1. 離子色譜法（IC法）

采用陰離子交換色譜柱（如AS19），以碳酸鹽緩沖液為流動(dòng)相，通過(guò)抑制型電導(dǎo)檢測(cè)器進(jìn)行定量，檢出限可達(dá)0.01 mg/kg。

2. 氧化還原比色法

基于酸性條件下溴酸鹽與碘化鉀的氧化反應(yīng)生成I₂，通過(guò)淀粉顯色后在590 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，適用于基層實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

3. 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

通過(guò)C18色譜柱分離，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式，結(jié)合同位素內(nèi)標(biāo)法定量，檢測(cè)靈敏度可達(dá)μg/kg級(jí)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)要求

國(guó)內(nèi)外主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)開展檢測(cè)：

標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)	標(biāo)準(zhǔn)名稱	限值要求
GB 5009.168-2016	食品中溴酸鹽的測(cè)定	包裝飲用水≤0.01 mg/L
GB 8538-2022	飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法	溴酸鹽≤0.01 mg/L
AOAC 2006.01	瓶裝水中溴酸鹽測(cè)定	離子色譜-質(zhì)譜法
ISO 11206:2011	水質(zhì)-溶解溴酸鹽測(cè)定	柱后衍生-IC法

檢測(cè)過(guò)程中需嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），定期進(jìn)行儀器校準(zhǔn)和質(zhì)控樣測(cè)試，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。隨著檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，新型的快速檢測(cè)方法（如微流控芯片技術(shù)）正在逐步應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)篩查，為食品安全監(jiān)管提供更的技術(shù)支持。