充氣糖果檢測(cè)

充氣糖果檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

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充氣糖果檢測(cè)項(xiàng)目詳解

一、感官檢測(cè)

1. 外觀與色澤

   • 檢測(cè)內(nèi)容：表面光滑度、形態(tài)完整性、色澤均勻性。
   • 標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)，顏色符合產(chǎn)品宣稱特征（如白色、粉色等）。

2. 氣味與口感

   • 檢測(cè)方法：通過(guò)品評(píng)員評(píng)估氣味純正度（無(wú)異味）及入口后的蓬松度、彈性。

二、理化指標(biāo)檢測(cè)

1. 水分含量

   • 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.3-2016《食品中水分的測(cè)定》
   • 限值：充氣糖果水分通常≤8%，過(guò)高易導(dǎo)致粘連或霉變。

2. 還原糖含量

   • 檢測(cè)方法：GB 5009.7-2016《食品中還原糖的測(cè)定》
   • 意義：控制糖結(jié)晶，影響口感（如牛軋?zhí)沁€原糖需在14%-22%）。

3. 膨脹度（比容）

   • 專用指標(biāo)：測(cè)量單位質(zhì)量糖果的體積（cm³/g），反映充氣工藝效果。
   • 示例：優(yōu)質(zhì)棉花糖膨脹度可達(dá)3-5倍。

三、微生物檢測(cè)

1. 菌落總數(shù)

   • 標(biāo)準(zhǔn)：GB 4789.2-2022，限值≤10? CFU/g。

2. 大腸菌群

   • 檢測(cè)依據(jù)：GB 4789.3-2016，限值≤100 CFU/g。

3. 致病菌

   • 項(xiàng)目：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，按GB 29921-2021要求不得檢出。

四、食品添加劑檢測(cè)

1. 甜味劑

   • 常見種類：阿斯巴甜、安賽蜜等，檢測(cè)依據(jù)GB 5009.28-2016，限量需符合GB 2760-2014。

2. 色素

   • 示例：胭脂紅、檸檬黃等合成色素，使用液相色譜法（HPLC）檢測(cè)。

3. 防腐劑

   • 檢測(cè)：山梨酸、苯甲酸，大使用量≤0.5g/kg（GB 2760）。

五、污染物及有害物質(zhì)

1. 重金屬

   • 項(xiàng)目：鉛（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg），檢測(cè)方法參照GB 5009.12/11-2017。

2. 二氧化硫殘留

   • 適用情況：漂白工藝制作的糖果，限值≤0.1g/kg（GB 5009.34-2022）。

六、標(biāo)簽與營(yíng)養(yǎng)成分

1. 標(biāo)簽合規(guī)性

   • 要求：GB 7718-2011，需標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表及過(guò)敏原信息（如含堅(jiān)果、乳制品）。

2. 營(yíng)養(yǎng)成分分析

   • 項(xiàng)目：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，依據(jù)GB 28050-2011。

七、特殊項(xiàng)目（工藝相關(guān)）

1. 質(zhì)構(gòu)分析

   • 儀器檢測(cè)：質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試硬度、彈性等參數(shù)，優(yōu)化工藝穩(wěn)定性。

2. 過(guò)敏原篩查

   • 方法：PCR或ELISA法檢測(cè)花生、乳蛋白等殘留，保障敏感人群安全。

結(jié)論

充氣糖果的檢測(cè)需覆蓋從原料到成品的全流程，把控微生物安全、添加劑合規(guī)性及感官品質(zhì)。通過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)項(xiàng)目（如膨脹度、還原糖等），可確保產(chǎn)品符合GB 17399-2016等標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。生產(chǎn)企業(yè)需定期送檢，并建立HACCP體系預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)。

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