糖果 膠基糖果檢測(cè)

糖果 膠基糖果檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

點(diǎn) 擊 解 答??

一、感官指標(biāo)檢測(cè)

重要性：直接影響消費(fèi)者體驗(yàn)和市場(chǎng)接受度。

1. 外觀：檢查形狀是否規(guī)整、表面有無雜質(zhì)或霉變。
2. 色澤：顏色均勻性，人工色素分布是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 氣味與滋味：通過嗅覺和味覺評(píng)估是否具有正常膠基糖果風(fēng)味，無異味。
4. 質(zhì)地：咀嚼時(shí)的彈性、粘牙性及崩解速度是否符合要求。

二、理化指標(biāo)檢測(cè)

目的：驗(yàn)證產(chǎn)品成分穩(wěn)定性及工藝合規(guī)性。

1. 水分含量（GB 5009.3） 檢測(cè)方法：干燥失重法或卡爾費(fèi)休法。 標(biāo)準(zhǔn)范圍：通常≤5%，防止微生物滋生及質(zhì)構(gòu)硬化。
2. 還原糖含量（GB 5009.7） 檢測(cè)方法：斐林試劑滴定法，控制糖分結(jié)晶與甜度平衡。
3. 酸價(jià)與過氧化值（GB 5009.229） 檢測(cè)膠基中油脂的氧化程度，避免酸敗導(dǎo)致口感劣變。
4. 灰分（GB 5009.4） 評(píng)估原料純度，雜質(zhì)殘留需≤0.5%。

三、微生物指標(biāo)檢測(cè)（GB 4789系列）

核心安全項(xiàng)目：預(yù)防食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1. 菌落總數(shù)：反映生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況，限值≤10? CFU/g。
2. 大腸菌群：指示潛在糞便污染，不得檢出。
3. 霉菌與酵母菌：限值≤50 CFU/g，防止霉變。
4. 致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）：嚴(yán)格按GB 29921要求執(zhí)行。

四、重金屬及有害物質(zhì)檢測(cè)

高風(fēng)險(xiǎn)控制項(xiàng)：膠基原料可能引入污染物。

1. 鉛（Pb）、砷（As）、鎘（Cd）、汞（Hg）（GB 5009.12等） 采用原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）檢測(cè)，限值需符合GB 2762。
2. 塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）（GB 31604.30） 檢測(cè)DEHP、DBP等，限值≤1.5 mg/kg。
3. 抗氧化劑殘留（如BHT、BHA） 氣相色譜法測(cè)定，符合GB 2760限量要求。

五、食品添加劑合規(guī)性檢測(cè)

監(jiān)管項(xiàng)：膠基糖果常依賴添加劑改善性能。

1. 合成色素（如檸檬黃、胭脂紅） 液相色譜法（HPLC）檢測(cè)，用量需符合GB 2760。
2. 甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜等） 檢測(cè)是否超范圍使用，液態(tài)色譜法驗(yàn)證含量。
3. 防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸） 限值≤0.5 g/kg，防止過量引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。
4. 膠基成分 需符合GB 29987，禁用天然橡膠以外的非法添加物。

六、功能性檢測(cè)（針對(duì)特殊產(chǎn)品）

1. 耐咀嚼性測(cè)試：模擬口腔咀嚼實(shí)驗(yàn)，評(píng)估膠基持久性。
2. 吹泡性能（泡泡糖）：量化氣泡直徑與破裂時(shí)間。
3. 溶出度：檢測(cè)糖分釋放速率，優(yōu)化口感設(shè)計(jì)。

七、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與機(jī)構(gòu)

1. 標(biāo)準(zhǔn)：GB 17399-2016《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 膠基糖果》、GB 2760、GB 4789等。
2. 標(biāo)準(zhǔn)：ISO 1839（糖分測(cè)定）、FDA 21 CFR Part 172（膠基許可物質(zhì)清單）。
3. 檢測(cè)機(jī)構(gòu)：、華測(cè)檢測(cè)、中檢集團(tuán)等第三方實(shí)驗(yàn)室提供認(rèn)證服務(wù)。

結(jié)語

膠基糖果檢測(cè)是保障食品安全與品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)，需覆蓋從原料到成品的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的質(zhì)控體系，監(jiān)管部門需強(qiáng)化抽檢力度，共同維護(hù)消費(fèi)者健康與市場(chǎng)秩序。未來，隨著新原料與工藝的應(yīng)用，檢測(cè)技術(shù)將向快速化、化方向持續(xù)升級(jí)。

分享