食用鹽檢測

食用鹽檢測項目報價？??解決方案？??檢測周期？??樣品要求？

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食用鹽檢測項目詳解

一、感官指標(biāo)檢測

感官指標(biāo)是食用鹽質(zhì)量的基礎(chǔ)評價，直接影響消費者的接受度。

1. 外觀
   • 檢測內(nèi)容：顏色、結(jié)晶狀態(tài)、雜質(zhì)可見性。
   • 標(biāo)準(zhǔn)要求：白色或淺灰色，無肉眼可見異物，晶體均勻。
2. 氣味與滋味
   • 檢測方法：嗅聞和品嘗，確認(rèn)無苦澀、酸味或其他異味。

二、理化指標(biāo)檢測

理化指標(biāo)是判斷食用鹽純度和加工工藝的關(guān)鍵。

1. 氯化鈉（NaCl）含量
   • 檢測方法：硝酸銀滴定法（GB/T 13025.5）。
   • 標(biāo)準(zhǔn)限值：精制鹽≥97%，日曬鹽≥93%。
2. 水分
   • 方法：105℃恒重法（GB/T 13025.3）。
   • 限值：精制鹽≤0.5%，日曬鹽≤3%。
3. 水不溶物
   • 方法：過濾稱重法（GB/T 13025.4）。
   • 限值：精制鹽≤0.1%，日曬鹽≤0.4%。
4. 水溶性雜質(zhì)
   • 檢測項目：硫酸鹽、鎂、鈣等離子含量，通過離子色譜或化學(xué)滴定法測定。

三、重金屬及污染物檢測

確保鹽中無有毒有害物質(zhì)殘留。

1. 鉛（Pb）
   • 方法：原子吸收光譜法（GB 5009.12），限值≤2.0 mg/kg。
2. 砷（As）
   • 方法：氫化物原子熒光法（GB 5009.11），限值≤0.5 mg/kg。
3. 鎘（Cd）、汞（Hg）
   • 方法：ICP-MS（GB 5009.15/17），限值分別為≤0.5 mg/kg和≤0.1 mg/kg。
4. 亞硝酸鹽
   • 限值：不得檢出（部分標(biāo)準(zhǔn)要求≤2 mg/kg）。

四、營養(yǎng)強化劑檢測（加碘鹽）

針對強化碘的食用鹽專項檢測。

1. 碘含量
   • 方法：氧化還原滴定法（GB 26878）。
   • 標(biāo)準(zhǔn)范圍：20–30 mg/kg（允許波動±30%）。
2. 碘穩(wěn)定性
   • 檢測內(nèi)容：儲存過程中碘的損失率，需符合強化劑保留率要求。

五、微生物指標(biāo)檢測

防止生產(chǎn)過程中微生物污染。

1. 菌落總數(shù)
   • 限值：≤500 CFU/g（GB 2721）。
2. 大腸菌群
   • 方法：MPN法（GB 4789.3），限值≤3 MPN/g。
3. 致病菌
   • 檢測項目：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，要求不得檢出。

六、食品添加劑檢測

針對抗結(jié)劑等添加劑的合規(guī)性分析。

1. 亞鐵氰化鉀/鈉
   • 方法：分光光度法（GB 5009.42），限值≤10 mg/kg。
2. 二氧化硅
   • 限值：作為抗結(jié)劑時≤0.5%。

七、其他專項檢測

1. 放射性核素
   • 項目：銫-137、鐳-226等，需符合GB 14882。
2. 氟化物
   • 限值：井礦鹽中≤2.5 mg/kg。
3. 包裝與標(biāo)簽
   • 要求：標(biāo)明碘含量、添加劑名稱及生產(chǎn)許可證號。

檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

• 主要標(biāo)準(zhǔn)：
  • GB 2721《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》
  • GB 26878《食用鹽碘含量》
  • GB/T 13025系列（鹽業(yè)通用檢測方法）

結(jié)論

食用鹽的檢測覆蓋從原料到成品的全鏈條質(zhì)量控制，在于確保安全（如重金屬、微生物）、純度（如NaCl含量）及營養(yǎng)強化有效性（如碘穩(wěn)定性）。生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門應(yīng)加強抽檢力度，消費者在選購時可通過包裝標(biāo)簽初步判斷產(chǎn)品合規(guī)性。

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