• 限值：≤0.1%。
• 方法：馬弗爐850℃灼燒至恒重。

8. pH值檢測

• 范圍：5.5-7.0（10%水溶液）。
• 方法：pH計(jì)法（GB/T 9724）。

9. 微生物指標(biāo)

• 項(xiàng)目：菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌。
• 限值：菌落總數(shù)≤1000 CFU/g，致病菌不得檢出。
• 方法：平板培養(yǎng)法（GB 4789系列）。

10. 其他特定項(xiàng)目

• 溶劑殘留（如甲醇、乙醇）：氣相色譜法（GC）。
• 異構(gòu)體分析：手性色譜法（D/L-甘氨酸比例）。

四、檢測流程

1. 樣品前處理
   • 稱取0.1g樣品，溶解于超純水，經(jīng)0.45μm濾膜過濾。
2. 儀器分析
   • HPLC/AAS/ICP-MS等設(shè)備按標(biāo)準(zhǔn)條件運(yùn)行。
3. 數(shù)據(jù)處理
   • 外標(biāo)法計(jì)算含量，對比標(biāo)準(zhǔn)限值判定結(jié)果。

五、質(zhì)量控制措施

1. 空白實(shí)驗(yàn)：排除試劑及環(huán)境干擾。
2. 平行樣檢測：確保結(jié)果重復(fù)性（RSD＜2%）。
3. 標(biāo)準(zhǔn)品校準(zhǔn)：使用NIST或 認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

六、常見問題及解決方案

1. 雜質(zhì)干擾：優(yōu)化色譜條件或采用固相萃取（SPE）凈化。
2. 儀器靈敏度不足：改用ICP-MS提高重金屬檢測限。
3. 微生物假陰性：增加培養(yǎng)基預(yù)富集步驟。

七、結(jié)論

甘氨酸的檢測需系統(tǒng)覆蓋理化、微生物及有害物質(zhì)項(xiàng)目，嚴(yán)格遵循GB、ISO等標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。檢測方法的選擇應(yīng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)室條件及樣品特性，以提高準(zhǔn)確性和效率。

參考文獻(xiàn)

1. GB 2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
2. GB 5009.XXX-XXXX《食品中甘氨酸的測定》
3. JECFA Monographs on Food Additives, No. 65
4. FDA 21 CFR §172.812 Glycine

（注：具體檢測方法請以新版標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。）